Ingrédients
1/2 tasse de riz
12 tasses d'eau
3 morceaux de citronnelle
25g de gingembre coupé en grosses rondelles
5 feuilles de laurier
1 c à soupe d'un mélange de poivre noir et blanc
1/4t de sauce de poisson
2 c à soupe de poudre de faux bouillon de bœuf
2 oignons rouges (3t1/2)
1 morceau de citronnelle.
1/4 tasse d'ail
3 c à soupe de gingembre
2 c à soupe de paprika
1 c à thé de curcuma
1/4t de sauce de poisson
1/2 chou-fleur
1 bloc de tofu fumé
Environ 300g de nouilles de riz
6 œufs durs (1 par personne) (pour servir)
2 limes (pour servir)
Papadoums en morceaux (pour servir)
Oignons rouges ou échalotes vertes en morceaux fins (pour servir)
Tomates cerises (pour servir)
1/2t coriandre (pour servir)
Préparation
Étendre le riz sur une plaque au four et faire dorer à 350 durant 20 minutes.
Sortir le riz et mettre dans le blender jusqu'à obtenir une poudre fine.
Mettre les nouilles de riz à tremper dans de l'eau tiède.
Mettre le gingembre, le laurier, le poivre, la citronnelle, la sauce de poisson et le bouillon dans l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que bouillon ait pris une petite saveur de gingembre et de citronnelle.
Ajouter le riz en poudre pour épaissir le bouillon.
Dans une poêle, faire revenir les oignons rouges.
Ajouter la citronnelle, l'ail et le gingembre, tous coupés très fins.
Ajouter les épices et la sauce de poisson.
Couper le tofu et le chou-fleur en petits morceaux et ajouter à la poêle.
Lorsque le chou-fleur est mou, ajouter le contenu de la poêle au bouillon.
Ajouter le bouillon et les nouilles dans le bol, puis les autres ingrédients et servir.